具材の味わいも引き立つ逸品❗️広東麺♥️


令和２年７月１日の水曜日、残業前の夕食に訪問いたしました。こちらは前から何度も来たりしましたが、ようやく入店が叶いました。何度か来た中には貸切で入れなかったこともあり、コロナ前でしたが２回か３回は臨時休業に当たったりもしました。今回は午後７時の入店でしたが先客なし、モーパパ１人でした。裏の駐車場はちょっと狭いですが、店内は小綺麗に整理整頓されていて感じが良いです。

メニュー選びの時、モーパパがラーメンメニューを探していましたら「ノーマル醤油はないんですよ」と戸田恵子さんに雰囲気の似た女将さんがおっしゃいます。「簡単なもの程、難しいですからね」と。モーパパが言えばただの知ったかぶりですが、プロの言葉にはなかなか深い含蓄がありす。なるほど、そういうものなんですね。

・広東麺（細卵麺）880円

見た目には、中華料理店の具沢山の中華餡がかかった定番の広東麺のビジュアルです。具材の色合いも綺麗で、一個一個の具材も大きめです。ありふれた広東麺ながらも全体に美しい姿をしています。モーパパが食べる前に、箸を持って手を合わせ、小声でいつものように「いただきます」と言うと、奥様が「どうぞ」と……、年寄りの癖なんですが恥ずかしいなぁ、聞かれちゃったか。

スープは中華ベースの醤油味ですが、女将さんの謙遜の後だけに、なかなかの美味さにかえって嬉しくなりました。スープに溶けだした中華餡と具材の味が、良い具合にコクと風味を増して、スープをよりグレードアップしてくれています。

麺は細ストレートの卵麺で、ほどよくウェーブがかかり餡をまといます。茹で加減は固過ぎず柔過ぎず、ほどよい感じです。細麺好きなモーパパには好きな感じの細麺で美味しいです。

餡の具材には色んな種類がちりばめられ、エビ・豚肉・ウズラ卵・チンゲン菜・白菜・ネギ・ニンジン・タケノコ・シイタケ・キクラゲ、他に中華料理によく使われる肉厚のキノコの類い、あれなんて言ったっけ？名前が出てこないのもありますが、すべてに火が通りつつもシャキッとした良い食感です。しかも、すべてに味の濃いなかなかの具材です。海老はもったいないくらいに大振りのプリプリだし、ウズラは黄身の味わいが濃ゆくて、キクラゲはパリンパリンと小気味良い食感で味もしっかり、タケノコもパリパリザクザクと良い食感、他の野菜類の食感も良く新鮮さが伝わります。ニンジンの飾り包丁も楽しく、普通のお花だけでなく、１個だけ燃え盛る炎のような縦に長いお花もありました。シイタケも厚みがあり味わいもしっかりしていて、すべての具材のクオリティの良さがうかがえる、楽しく美味しい中華餡でした。

食べ終わってから、奥様が「味が薄くなかったですか？主人が病気をしてから薄い味付けにしたんです」と。もし、これで物足りないというならば、それは若い方かな。モーパパには、むしろズバリちょうど良い味付けでした。むしろ素材の味わいが引き立ってかえって良かったと申し上げました。良い感じのご夫婦ですね。美味しかったです。御馳走様でした。