レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
名前から想像するに「輝」や「拓」の系統ではないか。私が大阪に住んでいた頃のトップランナー。その系譜を継いだと思われるラーメンをいただいた。スープは、煮干、鰹、椎茸、昆布の魚介出汁に、鶏ガラと豚ガラを合わせて煮込んだこってりスープ。さらりとした質感ながら、旨味の凝縮度は高い。油が溶け込みギラつく感じは、好きなタイプの証だ。タレには、鶏の内蔵を発酵させた「鶏醤」を使用。そんなの初めて聞いたぞ。複雑な旨味がある。ストレート細麺は、ザクザクした食感がいい。博多ラーメンに近い食感と旨さがあり、替玉を用意しているのにも納得。チャーシューはアンデス高原豚を使用。モモとバラのどちらも脂身に旨味があった。
こんばんは☆ 鶏の内臓を発酵させた鶏醬がめちゃ気になりますよー。 かなりオリジナリティある一杯ですね。 博多ラーメンライクな麺もよく合う事でしょう。 コレはBMさせていただきます！
鶏醤と書いて「けいしょう」と読むようです。 ほんと全く知りませんでした。 世の中は広いですね。 まだまだ知らないことだらけ。 面白いです！
カナキン
ken
№61
あかいら！
鶉
LIE LIE LIE
88点
86点
83点
83点
87点
私が大阪に住んでいた頃のトップランナー。
その系譜を継いだと思われるラーメンをいただいた。
スープは、煮干、鰹、椎茸、昆布の魚介出汁に、
鶏ガラと豚ガラを合わせて煮込んだこってりスープ。
さらりとした質感ながら、旨味の凝縮度は高い。
油が溶け込みギラつく感じは、好きなタイプの証だ。
タレには、鶏の内蔵を発酵させた「鶏醤」を使用。
そんなの初めて聞いたぞ。複雑な旨味がある。
ストレート細麺は、ザクザクした食感がいい。
博多ラーメンに近い食感と旨さがあり、
替玉を用意しているのにも納得。
チャーシューはアンデス高原豚を使用。
モモとバラのどちらも脂身に旨味があった。