2021-103杯目(6月11杯目)
🍜⭐ちょっとずつワンタン麺・山椒
🏠キング製麺
🗾東京都北区王子本町1-14-1
🏢高崎ビル 1F
🚉王子駅前駅 🚶6分
💤無 No Holiday
営業情報告知：Twitter　https://twitter.com/king_seimen
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2021/6 平日夜 初訪問
 
らぁめん小池だから“小池店主”と勘違いしていた実は“水原店主”の
『らぁめん小池』『中華蕎麦にし乃』に続く3rdブランドのお店
コロナで出張も長期自粛となっていたため予定より1年以上も遅れてようやく訪問
 
⭐ちょっとずつワンタン麺・山椒¥1100
 
名物ワンタンは肉と海老の二種
ワンタン麺はそれらが2個ずつ入るのに対し、
1個ずつの控えめバージョンが”ちょっとずつワンタン麺”
この日は鬼の3連食目だったので控えめにさせていただいた
(それでもワンタン食うんかぁ～い！)
 
ベースの”白だし”スープは、鰹・煮干し・昆布等の動物オフ魚介出汁をラードで厚みを持たせ甘味ある白醤油ダレ仕立て
うどん寄りの味わいは香川のはまんどを彷彿させる味わい
それでいて動物オフとは思えない厚みもあり、スープうま！
そんな味わいをベースにふんだんに入った山椒が鮮烈に香る
これは旨い♪
自家製の麺は約1x4mmだったり2x2.5mmだったりの断面形状の手揉み縮れ平打ち
ビロビロ形状を啜るとバタついて風味が羽ばたく♪
ワンタンらしさより中身の存在感を重視したワンタンは、噛み皮を破った際の肉汁海老汁ブッシャーがすごいっ！
その他具材のチャーシュー、味玉、ナルト、青菜何れも秀逸
極上の逸杯
今一度『にし乃』の山椒ラーメンと食べ比べたいもんや