なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
83点
らーめん(豚1枚)[ラーメン/豚骨醤油]
ちばから 蒲田店（東京都大田区）くろいあお

「らーめん(豚1枚)」@ちばから 蒲田店の写真ヤサイニンニクネギ

麺は太麺平打ち300g加水率高め
ツルモチ食感なので食べやすい
スープはド乳化で醤油が効いてて甘ジョッパイ
ミリンや砂糖が多めなのか甘さが気になる
豚は大判が1枚と一欠片で味染みは良い
1枚はフワトロだが半分以上が脂身のハズレ豚
一欠片は端豚で柔らかいホロホロ豚
ヤサイはシャキシャキで適量
ネギが良いアクセントだった

ド乳化トロトロのスープは好みが分かれると思う
乳化による甘さ以上に調味料の甘味がクドく感じた
麺はもう少し小麦感が欲しかった
豚はハズレだったので再挑戦したい
全体的に二郎っぽくない二郎系に思えた

いいね (3)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

まだコメントがありません。