店名変更移転オープン

茨城の新店４連発の３店目はこちら。
水戸の人気店「へべれ家」さんが、４月末で閉店、１か月半のインターバルを経て、店名を替え、境町郊外のロードサイドに今月1６日に移転オープン。
初レポ店を先にしたが、この日の１店目はここだった。

境町には親戚があるので、この国道354号線は何度となく通っている。
以前は「らーめん いっかく」さんという店だったが、気になりながらも未訪のまま閉店してしまった。
ここはその居抜きだ。
ちょっと出遅れ、開店10分前に到着すると数台の車が止まっている。
ウェイティングボードが出ていて、既に６〜７組の記名が。
席数が多めなので、何とか１巡めには入れたかな。
名前を書くと、茨城ラ本メンバーのレジェンド先輩一家が小さなお子さんを連れて直後にご来店。
最近は食べ歩かなくなったなぁと思っていたが、そんな訳か。
そう言えば県西だったね。
彼がこの店の開店を一番喜んでいるかもしれない。

ほぼ時間通りに開店。
シャッターズは20人以上。
開店して10日だが、もう地元の超人気店の様相だ。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「生姜中華そば」。
その他、「和節中華そば」、「煮干しそば」の醤油と塩、「鶏そば」の醤油、塩、白醤油という構成。
「へべれ家」さんのスタート時は鶏白湯がメイン、後に、煮干や奥久慈軍鶏を使った鶏そば推しの店になっていった印象だったので、この構成はちょっと意外だった。
移転を機に、メインメニューを変えてきたね。
久しぶりに奥久慈軍鶏が味わいたくて、標記メニューを選択。
チャーシューを増したかったが、ボタンがないので味玉付きをプッシュした。
価格は930円である。
スタッフは店主の他に、地元の方らしき女性が３名。
黙々と下を向いて作業するオヤジさんとは目も合わなかった。
「へべれ家」さんの時は会計時に気付いてくれたことが多かったが、スタッフ多いし、券売機だし、最後までそのまんまだったので、お祝いも言えなかったのは残念だ。
前に10人以上いたので、提供までは15分。
中央に載った大きなレアチャーシューと穂先メンマ 、なかなかのビジュアルの今風の一杯。

麺は低加水の細ストレート。
移転前は水戸のミタニさんの麺を使っていたが、今もそうなのだろうか。
何だか違う気もするが未確認。
茹で時間２分の硬めパツパツは、淡麗系にぴったり。生姜中華はつるもちのようなので、そちらも食べてみたいと思った。
麺をすすった途端に素晴らしい鶏の香りが鼻腔を抜け、力強い鶏の旨味がじわじわと湧いてくる。
おっと、これほど鶏をストレートに感じるスープとは。
鶏は奥久慈軍鶏を100%使っているようだが、以前オヤジさんが、奥久慈軍鶏を仕入れられるようになるまでの苦労をネットで語ってたっけ。
当時、ラーメン屋に卸すことなんて考えられないことで、最初はバカにされたとか。
変な小細工を感じさせない、素材の旨味を最大限引き出したようなスープは、地鶏好きにはたまらない逸品。
鶏好き塩派には最高のスープだね。
これを、奥行きが何ちゃらとか重層感が何ちゃらとか言うのは野暮ってものだろう。
具は、青ねぎ、穂先メンマ、味玉、チャーシュー。
青ねぎは白髪ねぎのように繊維に並行に切られている。
自分でやってみた時は硬くて合わないと思ったが、この青身はやわらか。
色合いは白髪ねぎよりいいかも。
穂先メンマは長いのが２本。
味付けも万全。
味玉は黄身がゼリー状で茹で具合ジャスト。
よく味もしみている。
チャーシューはスライサーで切った大判の肩ロースが２枚。
薄いとはいえ、このサイズが２枚は嬉しいね。
レアなチャーシューがスープの温度で軽く変色したタイミングでいただく。
レアが苦手な方もいらっしゃるが、このしゃぶしゃぶスタイルはかなり好きだな。
麺量は140gほどだろう。
完食完飲。

鶏好き塩派にはたまらない、奥久慈軍鶏の旨みを最大限に引き出した軍鶏塩。
しみじみと美味しかった。
改めて、祝 移転オープン。
機会あれば再訪し、新たな基幹メニューもいただいてみたい。



蛇足；
この昼３杯、実は夜も１杯いただいた。
あ・そ・こ