【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製麺　いづみ




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～20時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日・第1・3水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タン麺




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　52960円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




2021年59軒目は、約2年ぶりの〝自家製麺　いづみ〟。




〝陳健一〟さんのお弟子さんが営むラーメン店。




ラーメン店と言うよりは町中華屋さんを更にコンパクトにした感じのメニュー構成。




今回は、〝タン麺〟を選択する。




モヤシ・キャベツ・玉葱等を炒めて、鶏ガラを軸とする〝塩味〟のスープを加えて煮立たせる事により、




野菜の旨味と甘みを引き出す。




さっぱりとした優しい鶏ガラの旨味と野菜の甘みに、丸みの有る〝塩味〟のスープが心地良い。




〝塩〟は、若干強く感じた物の、これはあくまでも個人差の感覚になる。




香りは〝胡麻油〟かな?




麺は、店名にも記されている〝自家製麺の中細麺ストレート〟。




やや緩い食感では有るが、程良いコシの強さと喉越しは良い感じ。




スープの力に対して、少し麺が弱いのかな?とも感じた。




チャーシューは、肩ロースの部位かな?




やや塩気が強く感じたが、適度な噛み応えが有る。




特に〝これ〟と言った特徴は感じないが、町中華屋さんの〝タン麺（塩ラーメン）〟と言った感じ。