押しも押されぬ人気店になったこちらのお店。
緊急事態宣言が明けたので、再度の宣言が出ない内に訪問して来ました。

最初に鶏の風味を感じるスープは、円やかで角のない塩味です。
油脂感を割と強めに感じますがしつこくはなく、出汁の旨味と合わさって厚みは充分。
中太の平打ち麺は、意外とソフトな印象の口当りですがしっかりとしたコシがあり、モチモチとした噛み心地とピロピロとした食感が楽しめます。
最初に独特な香りを感じたのですが、使用している小麦粉由来の香りなのかな？
トッピングはチャーシュー3種、メンマ、ワンタン、味玉、海苔、ネギと丼縁に添えられた柚子胡椒。
豚チャーシューは２種類で、レアタイプはムチムチとした弾力があり、丁度良い味付けです。
かなり好みの味わいで、非常に完成度の高いレアチャーシューだと感じました。
煮豚タイプも適度な味付けで、硬過ぎず柔過ぎずの適度な噛み応え。
鶏チャーシューはしっとりとしたもので、最初はふわっと歯が入る様な感じです。
噛み締めるともちもちとした、適度な弾力がありました。
メンマは細裂きのもので、ゴマ油の風味を纏わせてあります。
コリコリとした食感で、しっかりとした歯応えがありました。
ワンタンは、餃子の餡の様な香りを感じるもの。
味付けはすっきりとしていて、肉自体の味も感じられます。
味玉は適度な味付けで、黄身の外縁だけ固まっていて他はゼリー状という感じでした。