11時頃訪問。先客無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。結構早めに配膳された。

スープは、薄らと黄色味を帯びつつ透明感を有する塩清湯。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系のコクと旨みがしっかりと主張する。重さは感じさせないものの、程好いオイリーさや仄かな甘みもあり、それらが味の厚み、まろやかさをもたらしている。
そこに魚介系等の出汁の旨みも加わる事により、味の奥行き的にも文句無し。
一方、余計な雑味はキッチリと抑えられており、全体としての上質感は見事の一言に尽きる。
塩ダレの立ち方はジャストという印象。トガりは抑えつつも、最後まで飽きの来ないキレを生み出している。
卓上にミル付き黒胡椒が設置されていたが、使用せずにほぼ完飲した。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、噛み切る際のグニグニという強い抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理によるバラ肉が1枚。プリプリとした質感で、上質の肉の旨みを生かすべくの控えめな味付けに仕上げられており、美味。
その上にはトリュフのオイル漬けが乗せられるが、周囲のスープにその風味が移行して、予想以上に効果的。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
他に、穂先メンマ1本、細く刻まれた十分量の九条葱。

全体にわたり丁寧にバランス良く作り上げられた上質の塩清湯を、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。