BARRACK D.M竹末さん
初訪です

味玉濃厚帆立 (1,000円)を口頭注文

スープは
竹末さん独特のオリジナリティ溢れる鶏白湯で
鶏の凝縮された旨味と醤油ダレの旨味が双方うまく混ざり合い
濃厚でありながら味わいはマイルド
塩分濃度はジャストで
鶏白湯にありがちな甘味は抑えられていて
竹末さんらしい仕立てです
本当他店の鶏白湯とは少し違った感じなんですよね
そしてメインの帆立ペーストを少しずつ混ぜ合わせていきます
スープにコクと風味がプラスされまた違った味わいになり
ベストなスープを完成させてくる
これは面白いですね
帆立好きの人はハマるかも
口に広がる鶏+帆立の余韻がいいね

麺は
低加水の中細麺ストレート
茹で上げはジャストで
小麦感があり
なんとなくちゃんぽん麺を思わせる感じです
濃厚スープとの相性はいいと思います

チャーシューは豚バラ
塊の肉厚ジューシーで味もしっかりしていて旨い

具材はメンマ、万能ネギ、ネギ、刻みタマネギ、青菜、カイワレ、味玉
味玉は絶妙なゼリー状でちょ〜よかった

竹末さんならではの一杯でした
あと備え付けの箸が滑るので対応お願いします
ヨロシク

美味しかったです
ご馳走様でした