7/5（月）17：10　前1後1　

マスク着用の男性3女性1で切り盛り。右手に券売機。左手に検温器と消毒液噴霧器が一緒になったもの。L字型カウンターのみで、間仕切りあり。

見た目から濃厚そうな印象をもっていた。実際啜ると、構えたほどではなく、粘度も思ったほど高くなく、油や、コラーゲンだよりではないが、ペーストを溶いたものだそうで、違う種類の濃さがある。それでも、炭火焼の香ばしさが前にでていて、かつ塩加減を一歩引いた感じで抑えているので、鮎らしい、やや上品さのある魚のコクを感じられておいしい。後半は別皿の薬味などを加え、味わいに変化をつけた。

麺は近年はやりの加水低めで小麦の風味強めの細ストレート。若干柔めの歯ごたえ。あと少し茹で時間は短くてもいいかも。

具は、先述の通り、別皿で、ざく切りの玉ねぎ。焼きネギ。海苔2枚。カットレモンは、後半酸味を加えて、よい清涼剤になった。チャーシューは、薄く長方形のものが2枚。縁が炙られ、柔らかくなかなかおいしかった。ひょうたんの山椒を忘れていた。このスープに山椒は合いそうなので、義兄弟店の方で試してみたい。

ルックスから、苦手なタイプの濃厚系かと思ったが、こってりさはなく、焼き魚の味わいと香ばしさを見事に再現した一杯だった。