Item: 油そば・まぜそば 油武
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

7月9日（金）。
この日は土浦での終日勤務。
バタバタしていて出遅れたランチタイム。
6月末から提供が始まった表記メニューをいただくために13時30分再訪してみました。
入店時店内客なし。
小さいテーブル席にご案内となり10分足らずで着丼です。

麺は他のメニューと同じでしょう。
茹で上がりはやや硬め。
たれはあらかじめ絡められてはいませんがマゼマゼでタレと具材は良好に絡んできます。
普通盛りにつき麺量250g。

具材は刻みネギ、ザーサイ、青菜、ナッツ、肉味噌です。
青菜は小松菜でしょうか、茹でて短く刻まれています。
肉味噌には山椒もまぶされていて。山椒の香りとナッツの芳ばしさが心地よく鼻腔をくすぐります。
初動山椒が先行し、途中から別皿のニンニクと食べるラー油を投入してバランスを整えます。
ニンニクを入れると山椒のシビが引っ込みますね。
この味わいの変化が汁なし系の楽しみでしょう。

底には多めの芝麻醤によるシャバ系のタレが張られています。
塩分濃度は低めで麺と具材への絡みは良好です。
気がついたら卓上の酢とマヨネーズ使うのを失念してしまいました。

やはり油そば専門店の作る汁なし担々まぜそばはそつなく仕上げられていました。
ごちそうさまでした。

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2021年7月19日 07:23投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 4件

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おはようございます
専門店なだけあって隙がないですね
マヨネーズやお酢を使うのを忘れる程！
にんにく入れると痺れ引っ込んだり
こういう味変もナイスです

キング | 2021年7月19日 07:49

どもです。
山椒のシビレがニンニクに凌駕されちゃうのですね😜
ニンニクも好きですがシビレも何とか残したいものですね😅
〆のライスが堪らんです🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月19日 07:50

暑中見舞い申し上げます
基本、熱々スープのラーメン党ですが、流石に暑いと
つけ麺、まぜソバに走る傾向も有ります。
ニンニクと山椒のバランス難しいですね
ハイマウント(小山)さんでも、夏の風物詩
たれソバ始まりました(ラーメンとまぜソバの中間ですが、どちらかというとラーメンより)
＊本日、新日本プロレス龍ケ崎大会、グル様に教えて頂いた。壱心さん、こもんさん楽しみにしていましたが、一緒に行くツレがギリギリまで仕事になり、open時間に間に合わなく断念…申し訳ございません