21/07/06（火）訪問。12:18着、空き2。
後輩連れてランチ。超ガッツリ行きたい気分です！と言うので、麺量自由なコチラへ。
事前にめっちゃ食いますよ～と鼻息荒くしていた後輩は、到着してグラム表記を見た途端ビビって中盛にするのであった。
中盛だと普通に定食屋で飯食うのと変わらんち。
かくいう僕も中盛。1杯に麺量を求める時代はもはや過ぎたのだ・・・。

さて。こちら裏メニューというものがある。
裏と言っても、不定期で公式twitterで発信されている程度に公ですが。
裏メニューがRDBに1度も投稿されていないようなので、せっかくなので記載目的で頼んでみよう。

まず、黒か赤のつけ麺を券売機で買う。
券売機と厨房が連動していて、券を提出するまでもなく勝手に調理が始まってしまうので、席に着くと同時に近くに店員に黒赤にできますか？と聞く。
隠しコールが無事に通れば数分後には、レギュラーメニュー2種が相盛りされた皿が配膳されます。

・濃厚つけ麺 980円
[先]黒赤、中盛
6分で着丼。

◆スープ
どろっとしたオーソドックス豚魚。
カツオの酸味控えめ、鶏の甘み控えめ、豚と節が主体な一番食べやすいタイプだ。
学生の頃は武蔵が日本で一番好きなラーメン時期があったなあ。
当時の感動はもう無いけど、今食べても他店と張れる美味しさのラインはキープされている。
美味しいスープだけど、渋谷店はこのスープ無しでも一品として成立しちゃうのがニクい。

◆麺
やや平たい太微ちぢれ。
武蔵特有のふにふに柔らかもちもち食感。
ここ2年でいろんなつけ麺を食べたけど、結局この系統の麺って麺屋武蔵以外であまり見ないね。
美味しいと思うんだけどなあ。製法が難しかったりするのかな？雪見だいふくみたいで個人的にはかなり好き。

◆トッピング
赤ダレ、黒ダレ、角煮、メンマ、ネギ。
さて、本メニュー目玉の2種ダレ。
赤ダレは結構辛めの唐辛子ダレ。黒ダレはマー油のコクで旨味が強いニンニクダレ。
どっち由来か分からないけど生姜の隠し味もする。
どろっとした粗微塵の具入りのタレは、それだけで酒のツマミにでもなりそうな良いお味。
ややB級な感じではあるが、スープ無しでも麺を完食できるくらいにはヒキが強い。
この2種を混ぜてコクのあるピリ辛の餡として食べられるのはこの裏メニューだけ。

角煮は黒タレがかかっていて、肉本来の硬さと煮込まれた柔らかさが同居され美味しい。
板メンマも味濃いめで美味しい。武蔵は基本全部美味しいんです。

◆卓上
何も無し。口頭でなにかしら調味料の用意はあるとのこと。
ただし具体的に何があるのかの記載は無し・・・。


後輩大絶賛。武蔵はやはり若い人ほどハマる気がします。
まだ全然大丈夫ですが、そのうち重く感じてくるようになるのかな。
初めて武蔵を食べてからもう10年以上経ってるけど、食べられるうちは年イチくらいの頻度で通い続けたい。

12:34退店時待ち4。今日も変わらず盛況だ。
96年組で一番安定してますね。