21/07/10（土）初訪問。18:08着、客1。
家の近所に存在する気になっていた店シリーズ、最後の1店。
塩つけ麺が食べたくて機会を伺っていたけど、ちゃんと調べたらどうやら冬以外はずっと提供がある？
てっきり月イチ限定品かと思い込んでました。ということでチャリチャリ7分で突撃。ちなみに7月限定は冷やしラーメンらしいですが、この時は売り切れ。

店内BGMはテレビ。テレビ点いてるだけでノスタル感じるこの頃です。
私生活にテレビが無いからかな。訥々と演者が喋ってるだけで懐かしい気分になります。
調理は高台でよく見えないけど、ザルで湯切りしてる様子がちらちら見える。

・塩つけ麺 900円
8分で着丼。高台に置かれたので持とうとしたら器アッヅゥイ！
これ、人によっては持てないぞ。ていうか僕がギリギリだ。親指火傷してるかも。

◆スープ
どこか和風な雰囲気を感じる塩スープ。
色々な出汁が入った複雑な味に感じるけど、蘊蓄を読むと使っているのは豚の背ガラと日本酒だそう。ほんとぉ？
なんか海由来っぽい味がする気がするんだけどな。・・・昆布とか。気のせいなのだろうか。
鶏油も入っているが、親鶏の油らしく特に抵抗感は無い。というかオイリーさをほぼ感じない。
塩気はやや強めだ。

◆麺
中細ストレート。
表面水分ゼロ。今茹でたばかりなのに、麺だけで食べるとパサついてるんじゃないかと錯覚するほど。
プリプリな食感で、スープに浸けて食べれば潤いある感じに戻り美味しい。
ただ単体だとやや癖があるかも。あくまでもスープと一体で個性が輝くタイプの麺ですね。

◆トッピング
麺側にメンマ、鶏肉、えのき、バラ海苔。
スープ側に唐辛子、ネギ、小エビ。
塩の下味付きの鶏モモがぷりぷりしていて美味しい。これ単体で酒がイケそうだ。
えのきやバラ海苔というチョイスに個性が見え隠れ。スープの味が徐々に変わるので面白い。
鶏素材だけのはずのスープから海産っぽさを感じるのは海老の影響もあるのかな？
トッピングが溶けていく後半になるほどスープの複雑さが増していくギミックが良いね。

◆卓上
白胡椒のみ。

＠スープ割。
結構しょっぱいので試しにお願いしてみた。
一度スープ器が厨房に戻り・・・見えないけど何か色々やってる様子。
ややあって戻ってきた器を見ると、あられが入っている。ちょっと嬉しい。
飲んでみると、これは・・・お茶漬け味？
複雑に感じていたスープがよく知る味に近づいた。
塩気はまだ強いままだけど、旨味も色々強めなのでレンゲが止まらずそのまま完飲。


中々珍しい味のスープで、ギミックも好印象の楽しい一杯でした。
でもやっぱり海の幸が何かしら入ってる気がするんだよなあ。店主、明かしてない隠し味ありません？
ちなみにこのつけ麺、塩ラーメンと同じ製法だそう。
ラーメン側には塩らぁ麺 の他に魚介塩らぁ麺 というメニューもあるので、気になりますね。
塩2種で食べ比べてみればもう少しスープの推察が捗りそうだ。