小倉で本格札幌味噌

暖簾に「札幌彩未」とある通り、麺屋 彩未出身と聞く。
12時40分入店で先客10名以上中待ち2名に接続。
先注文にて掲題お伝えして暫し待機。
後客続々、待ちは増える一方だが回転早く5分ほどで着席となる。
中華鍋の音と炎と煙と匂い、もう期待しかない。

しっかり濃い味の味噌。
厚みがあってキレがある。
独特の香ばしさ、ニンニクと思しき風味がきて、後味は更に複雑で重層的。
どことなくビターな感じも嫌じゃない。
とても福岡で味わえるタイプでなく、こちらの一般的な味噌とは別モノだなと思いつつ、生姜を溶かす。
当たり前だが一気に生姜が広がって二度目の衝撃、おぉ旨い。
溶いてからより好きになる。
そして光る炒めもやしの存在感。
コーティングされた油がスープに移ってまた旨い。
縮れの強い特注麺は北海道直送森住製麺製とのこと。
あぁこれがそうなのかって感じ、プリブリな食感の強さは熟成麺だからなのかな。
何はさておき嬉しいもんだ。
ガッシリホロリな厚みのあるチャーシュー。
多分、刻みチャーシューもあったような…
スープからはミンチが現れて、他、細切りメンマ、ネギ。
本格派との札幌味噌をじっくり堪能、即ち完食完飲です。

旨かったです。
福岡向けに調整されているとは聞きますが、自分はただ旨くて満足。
北海道出身の知人が通い続けているとの事実が答えなのかなと、勝手に納得。
塩、醤油に辛味噌と、あと3回は行かないと。

ごちそうさまでした！