王道家の新店の並びに間に合わなくて、時間を潰しに。

大崎先生の今日の一杯で変態と呼ばれている方がどんな人なのかと気になっていたので、少し歩くけど、この際丁度良いなぁと。

暑い中、とんでもない坂を登って降りたらお店があった。違う方から回れば登って降りてが少なく済んだのに…東京の道は難しいです。

券売機で夏みかんの文字に惹かれて表題を。

店内満席、僅かな待ちでカウンターへ。

メガネの男性スタッフ。
マスク越しでも細身でかわいい女性スタッフ。

『浅草開化楼』『日清製粉傾奇者』の文字が目に入る。

日清製粉のサイトを覗いてみると、

つけ麺専用粉「傾奇者」の特徴
１．硬さの中にも弾力感のある食感
２．小麦の風味・甘味を感じる麺
３．自然な黄色味、見た目も勝負！
４．小麦粉と水・かんすいだけの自然な食感・風味
５．極太つけ麺だけでなく、細麺にも！

なるほどね。

途中からもう1人女性スタッフが加わった。
手前で軽く整えるも、更衣室は無くトイレで着替える。東京の飲食店は大変だ。

間仕切りで仕切られていて、各席にお冷や、ティッシュ、アルコール、呼び鈴、割り箸がある。縄張り感があってなんか良い。

提供は順調です。

冷水で〆られた麺は中細の軽いウェーブ。モリモリとした食感でグッとした弾力がある。

スープは塩となっていたのでレビューでは塩区分としたが、何味の区分か迷う味わい。酸っぱくて爽やかな柑橘系。簡単に言うとフレンチドレッシングに似ている。いや、フレンチドレッシングそのもの。レタスが合うはず。

麺を潜らせ口に運ぶとサラダスパゲティな趣きも。口の中で爽やかに暴れる麺が心地よい。

トッピング達は、
◯鶏モモの細かいの。ミチッと味の詰まった美味いやつ。
◯錦糸卵
◯茶色なめ茸
◯ワカメ
◯揚げ玉は麺に辛いソースがかけられている。

揚げ玉は麺に絡ませて、後はスープの中にとの事。

フレンチドレッシングの基本は変わらないが、複雑な味わいになってこれもまた楽しい。

軽く食べ終わり、スタッフに声をかけてスープ割りの催促をする。

割りスープの代わりに昆布茶が登場。

トロミのある昆布茶でジンワリと旨味が広がる。

スープに昆布茶を入れるのではなく、昆布茶に残ったスープをレンゲで2、3杯入れるとの事。

入れても吉。入れなくても吉。

残ったスープも飲み干した。

点数以上に記憶に残る味わいで美味しかったです。

ごちそうさまでした