横横家の跡地にあり直系からの流れを組んだお店。

庄太式家系ラーメン 泉家 800円
無料で大盛か半ライスが付きます。

このメニューの為にスープも別に炊き別け醤油ダレも専用に仕込んだものを使用。
これ用に青磁の丼を使用し3枚の海苔、ホウレン草。
並々ならぬ家系の思いが感じられます。

卓上アイテムはおろし大蒜、豆板醤、フライドガーリック、唐辛子粉、昆布と節の合わさったブレンド酢


スープは骨の髄まで炊き込んだ茶濁色で粘度も少しあり濃厚。一口目は獣感があったのですが2口目には感じさせない程に濃厚で旨味が凝縮した出汁。
濃い～のと粘度で重たさはあるのだけれど後口がスッキリしていてそれ程感じられません。
直系を思わせる醤油のカエシですが濃厚な出汁と相まって穏やかにさせた感じ。
ですがキレと旨じょっぱさは利いています。
濃厚豚骨を主体に直系をプラスさせたチューニングでここら辺が庄太式なのでしょうか。
美味しいですね～

麺は増田製麺でノーマルオーダーでしたがデフォで固めに茹でた短尺な仕様。小麦の風味があり力強いコシでスープ負けない麺。

釜焼チャーシューは適度な柔らかさでスモーク感は差程無くジューシーさもある。
ホウレン草は直前に茹でて青々しさがありスープに非常に合っていて美味しい。ホント美味しい。

濃厚で中毒性があり定期的に食べたくなるラーメンです