2021.08.03（火）晴れ　初訪問　11:02入店　一番乗り 後客0　11:07提供

タンメンを求めて訪問。
創業は1951年なので70年の歴史があるお店です。
（日式の中華レストランスタイルだが、店構えと店名で大陸系中華料理店を連想させる？？？）
入店して空いているカウンター席に着席。
すぐに女将さんからお冷やが提供されます。
そのタイミングで『タンメン』を口頭で注文。（後清算式）
お店は店主さんと女将さん、中年の男性の3名で切り盛りされてました。
卓上には醤油・酢・ラー油・S&B七味唐辛子・粉胡椒が完備。
約5分で女将さんからの手で提供されました。

麺は浅草開化楼の縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとプリッとした弾力感が心地よいです。
麺の量はやや多めに感じたのは気のせいか・・・

具材：チャーシュー・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・長ネギ・ニラ・筍・キクラゲ　　

チャーシューや野菜は軽く炒めてからスープと合せて仕上げられる。

チャーシューは腿肉の部分を厚みのある長方形にカット。
醤油ベースの味付けだが、味付けが薄めなのでスープの味を壊さないのが好印象です。
白菜などの野菜はしっかりと煮込まれるので、しんなり気味で食べ易い。
長ネギが多めなので白菜やキャベツより目立つ存在？？？
モヤシも食感が良くて、一般的なモヤシとは異なる感じがしました。（個人的感覚です。）
人参は太めで味が濃くて美味しい。
野菜の量は250gぐらいで十分な量に思えました。
筍は業務用水煮の細切り。柔らかく癖の無い味でした。
キクラゲは柔らかな食感でした。

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心と思われる。
化調は抑えた印象ですね〜
序盤は少し物足りない味わいな気がしたが、飲む度に旨味が膨らみます！！
味わい深さもあって美味しいです。
野菜の甘味も手伝って、優しい味わいに仕上げられてました。
油分の強さは無いが、ほんのりと胡麻油を利かせて上品さが感じられました。

特に味変はせずに麺と具を完食。
スープは汗だくになりながらも、半分以上飲んで会計を済ませて退店。

総評
麺、具材、上品なスープと三拍子揃って良い感じでした。
値段は場末の町中華より高めですが満足度は高いです。
接客はとても丁寧な対応。
しかし、床やメニュー表はペタペタと油膜が感じられた。
麻婆豆腐がオススメみたいなので、次回は『汁なし麻婆麺』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。