Item: 中華そば 深緑
Rating: 87
Author: あらチャン(おにぎり兄)

87点

36度の炎天下。

いつも行列している武蔵野うどんのお店もこの暑さで並び無し。

深緑も並びが無かったので入ってみる事に。

先客4名。

スタッフも4名。

店主さんが「プシュー」っと、炭酸のペットボトルを開けて、その中にオレンジジュースかな？瓶に入った果汁を入れた。

暑いから飲むのかなと思いきや、テーブル下の冷蔵庫にしまった。

わたさんのレビューに書いてあったスープのソーダ割りに使うのだろうと予測。

待ってる間にマイヤーレモンを調べるとレモンとマンダリンオレンジ(オレンジ？)を掛け合わせたものだそう。さっき入れた瓶のは三重の農家のかもしれないな。

程なくお洒落な白い容器に入ったスープから届く。直ぐに本体も登場。

白い容器の中のスープは四つ葉らしい厚めに鶏油が浮いたもの。あまり冷た過ぎない温度。鶏の旨味があふれ、醤油ダレは円やかに効かせてある。ほんのりと心地良い甘酸っぱさを感じる。

全体に回しかけて野菜から食べてみる。

青菜は水菜、レタス、ルッコラ、バジルかな？ミニトマトは湯煎して皮は剥かずに。後はタマネギにブラックペッパーをゴリゴリしたやつ。

色々な香りがして、食感もそれぞれ違い、味に立体感のあるサラダである。

右側の丸い切り株みたいのは鶏モモ肉。硬めなハムみたいなプリップリな弾力で肉のコクのある旨味と脂の甘味の調和が素晴らしい。

豚肩は2枚。しっとりとしていて、程良い柔らかさ。肉の旨味がしっかりする。

厚焼き卵が乗るのも面白い。

麺は中細で平打ち、軽いうねりのあるもの。強めのコシもあるのだけど、温麺で感じる様な伸びる弾力もある。麺の後味に甘さがあるのも面白い。

後はかまぼこ食感なナルト。

スープ割りと言うのか？ソーダ割りと言うのか？をお願いする。

白い容器の中に入ってリターン。

残ったスープに注ぐと鮮烈な酸味に包まれる。スープ自体の旨味を感じるのだが、酸っぱさの刺激あるものに支配されている。

炭酸は後からシュワシュワと来る位。

これだけ冷やし中華とは違っていても、なんかやっぱり冷やし中華している味わい。新しい感覚で楽しめました。

ごちそうさまでした

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2021年8月7日 20:55投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 5件

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これも美しい麺顔ですね。
マイヤーレモンですか？今後買ってみますけど、
自分も炭酸がマイブームなので、これ食べてみたいな。

虚無 Becky！ | 2021年8月7日 21:32

どもです！
鶏を生かすために冷え冷えにさせすぎないのですね

マンダリンオレンジのことを
今のいままで｢マンダリングオレンジ｣と言ってました

さぴお | 2021年8月7日 21:33

どもです。
麺が見えないです(笑)
マイヤーレモン、ネーミングからして良いよね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月7日 22:05

ソーダ割りですかぁ！
ホント進化が止まらないですね！

カナキン | 2021年8月7日 22:33

こんばんは
並び無しとは良かったですね
ソーダー割とかかなり斬新！
これはかなりオンリーワンな冷やし中華
とても良さそうな感じですよ！

キング | 2021年8月7日 23:55

こんばんは。
待ちなしでしたか。
炭酸がまさか割り用とは驚きです。
マイヤーレモンなんてまず知る機会がなさそうですし、食材を探す労力も惜しまないことは凄いですね。

塩対応 | 2021年8月7日 23:58

なんだか切り分けが豪華なトッピングですねー。
冷やし中華は具材細切り型が多数を占めますが、こういうかぶり付き型も良さそうだなあ。
スープ割が炭酸・・・確かに冷やしの場合なら可能。目から鱗です。
独創性あって良いですねこれ。食べに行きたいですが、このポイントまで駅から歩くの結構トラウマ可してます。
去年歩いて向かったのもこんな暑い時期だったなあ・・・その時はまだ深緑ではなく分店みたいな名前でしたが。