あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
どもです！
独自の炊き方で豚骨に迫りますか
これは面白そうですね。
神奈川には家系文化根強いですから、しばらく
アブラ多めとか言われるのでしょうね
さぴお | 2021年8月10日 12:01こんにちは
豚骨と水だけでなんですね
タレは入れ忘れでしたかね？
1人だったら、絶対入れ忘れと聞けなさそう😅
そういった意味てまは3人組で良かったのかなと😅
キング | 2021年8月10日 12:19こんにちは。
家系ラーメンの覇権を握ってたお店が、新境地に挑戦ですか。
言われてみると、かなり家系チックな麺顔。
まさにパルプンテ。何が起こるか楽しみですね♪
あたと_13号 | 2021年8月10日 12:55こんにちは😃
初レポお疲れ様です。
あの暴風の中で横浜遠征⁉️気合いが違いますね。
家系から豚骨への鞍替えなんですね。
知らずにコイメ、オオメなんて頼むと
どんな反応されるんでしょう。
としくん | 2021年8月10日 16:04どもです。
カエシの入れ忘れは考えられませんね(笑)
スープの前に入れるはずだけど、黒い丼のせいかも
しれませんね😫
味のしないやつは御免被りたいけど、言うのも
気が引けますよ😆
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月10日 17:39疲れました。3軒回りましたが遠征するんじゃなかったと後悔中です。
『うちは家系じゃないんで』と返されてましたよ。
お姉さん達で人柄が良くサラリと言ってあげる大人の対応でした。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月10日 18:49こんばんは
豚骨だけのお出汁なんですね。
香味野菜も入れてないのかな？
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年8月10日 21:04こんばんは。
ドラクエ世代には否応にも反応してしまう店名ですね🤩
スープの作り方が興味深いですがそこまでではなかったようで😆
タレ入れ忘れ❓️は1人だとまず私は言えませんw
塩対応 | 2021年8月10日 21:38店名はドラクエかな？珍しい仕立ての一杯が飛び出してきそうなネーミング。
どちらでもない作り方、という辺りに店名との結びつきを感じますよ。
僕は台風の日はさすがに自宅で過ごしました。あの日3軒とは・・・濡れませんでした？
気合の新店1番手レビューですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月10日 21:40こんばんは！
カエシの入れ忘れ・・聞いたことがあります・・
みずみず | 2021年8月10日 21:44こんばんは😊
家系から豚骨なんですね！
前のお店の感覚で行くと戸惑いそうですね😅
ヒデ | 2021年8月10日 23:30この状況で上大岡の新店初レポ狙いとは気合入ってますね。
初レポゲットおめでとうございます。
豚骨に大きなレアチャーシュー、面白い。
RAMENOID | 2021年8月11日 05:20新店初レポおめでとうございます。
3人組の一杯だけには、
タレが入っていた様ですね。
ちょいと不思議な現象ですが、
頑張って頂きたいところです。
おゆ | 2021年8月11日 13:32一瞬、東川口にある麺厨房ばんぶると勘違いした😅
こちらは豚骨ラーメンでしたね。
ばんぶる、ばるぶん、似ているなぁ💦
きゆう | 2021年8月11日 15:31おはようございます^^
初レポおめでとうございます！！！
家系から豚骨にチェンジしたんですね。
どんな豚骨の炊き方をしているんでしょうね。
興味津々。
mocopapa(S852) | 2021年8月12日 07:24うるえよゴミが。黙って食え。
らららららららららららららららら | 2021年8月22日 17:41
前日オープンしたこちらへ。
夕方な時間帯でしてが、通し営業なので助かります。
未訪問でしたが、『横浜家系 ぱるぷん亭』のリニューアルの様。
前の方のレビューを読むと『横浜家系 ぱるぷん亭』は家系ラーメンで上大岡の覇権を握っていたそう。
男性スタッフ2名体制。店主さん？店長さん？と助手さんかな？助手さんの方はマスクだがイケメン感。
食券を渡す際に麺の硬さの好みを聞かれるので普通でお願いします。
先客さん達は知らずに好みを家系の頼み方でお願いしている。
カウンター7席は自分で満席。
全員今入って来た客。途中で店の電話が鳴る大変さ。それでも順調に提供です。
真っ白いスープとピンクのチャーシューが印象的。
表層に張った油はラードなのか、鶏油なのか。
スーッと優しい口当たり。円やかでありながらしっかり濃厚、僅かに豚クサさがある本物の証。塩気は少ししっかり寄り。少し鶏っぽいトロミも感じるが、油由来なのかな。
Twitterを読むと
🌚とんこつラーメンのスープ作りには、取り切りとか呼び戻しとか言われる技法がありますが、ぱるぷんではそのどちらでも無い作り方に挑戦していきますので、しばらくは安定しないかもしれません
ちなみにですが、
水と豚骨だけで炊いています🌝
との事。
麺は細めのストレート。ポリポリと硬めの食感。普通で頼んだがかなり硬めで驚くも、豚骨ラーメンは硬くても柔らかくてもそんなに気にしない派。
レアチャーシューは赤めなのでスープに浸して熱を通してから。柔らかくてモチリ。スープがたっぷり乗って美味しくいただきました。
煎り胡麻、小ネギ、キクラゲ、海苔の布陣でした。
隣の3人組の客は2人が味がしないと申し出。3人で回し食べて確認していたのでタレの入れ忘れかな。少し認めたくないのか店長さんは味が薄かったらタレを…と言うが、客は味がしないと言う。客の言う方が正しそう^ ^作り直して一件落着。
ゆっくりと食べ終わり。
違う方法で作ったスープという事で期待してましたが、特別な驚く様な味わいでは無かったかな。でも豚骨スープとしてはかなり美味しい仕上がりだと思いました。
また覇権を目指して下さい。
ごちそうさまでした