2021年8月10日(火)
先月オープンの人気店に2度目の訪問。先日から提供が始まった、新しいメニューを狙います。昼夜各10食の杯数限定ですので、ツレと一緒に開店前に到着して外待ち。この日も暑い！

チョイスはビャンビャン麺。デフォだと820円ですが、せっかくですのでパクチー乗せて+120円。大好きな燻製煮玉子120円も付けます。ほんとは麺を打つところを見たかったけど、さすがにそれは叶わず。

着丼した一杯、麺？の幅は5cmもあるでしょうか。1枚20ｇでトータル麺量が180ｇだそうですので、計算上は麺が9枚しか入ってないことになります。丼の底にタレが溜まってますのでこいつを麺に絡めて、それでは頂きましょう。

まず麺が美味い♪
ビャンビャン麺の麺は1枚ものの麺生地から切り出すのではなく、1本1本を伸ばして伸ばして、ビャンビャン･･･と台に叩きつけながら伸ばしていくものだそう。この麺もそうやって作ったのかは分かりませんが、モチモチと弾力があり、肉厚の麺は歯応えも抜群。程よくエッジが立っていて、口当たりや喉越しもいい。

タレは醤油ベースでいいのかな。独特の香辛料やスパイスが効いていて、なんともエスニックな感じがします。これは初めて口にする感触。香りもとってもいい。
増した燻製煮玉子は、それほど香りが強くはありません。ここは、兄弟店であるぶらいさんの方が好みかな。
そしてこの一杯にはパクチーが合う～♪

麺が重なって貼り付いていたりして、やや苦戦しながら完食。最後は丼底に残ったタレを、ミンチと一緒に頂きます。ふと気付くと、シャツに飛沫が飛んでました。あまり女子向きのメニューではないかもですね。

ビャンビャン麺なんて初めて食いました。なかなか貴重な一杯。今回の点数は、この美味い麺を打ってくれた店主さんと、手間のかかるこのメニューをレギュラー提供してくれた店長さんに敬意を表して。
食べ終わると、外には行列。ひぃふぅみぃ･･･26名様が並んでました。暑いのにご苦労様です。

また来ますね。ご馳走様でした。