8/11（水）12：05　一人待ちに接続　

8月8日にサイレントオープンした新店。蕎麦居酒屋からの業態変更。入って右手に消毒液。カウンターには仕切りあり。マスク着用の男女で切り盛り。

店先の黒板によると比内地鶏ガラ、八幡平ポーク、野菜などを使っているとのこと。スープからは生姜の香りがきちんと漂い、啜るとがっつりまでいかないが、まずまず生姜風味が広がる。ベースは蘊蓄通り、鶏・豚動物系のコクが甘みのある醤油だれを背景に感じられ、癖は少なく、いい意味で品があるまとまりの良いスープ。醤油だれにきつさはなく、当たりが柔らかな中にも軸がとおった旨味の出方で、この甘味が癖になる。香味油の層が薄くあるが、油脂感は低く、どちらかというとあっさりした口当たり。

麺は太麺の平打ち縮れ麺。滑らかな舌触りと程よい歯ごたえのもので、縮れがスープをよく拾う。

具は、笹切りの白ネギ。ほうれん草。メンマは標準的な歯ごたえとあっさりした味付け。チャーシューは、バラが2切れ。中厚小ぶりのもので、こちらも素材の味わいを活かす、強すぎない味付け。軟骨まわりの厚みのある豚肉が3切れほど。よく煮込んだ印象のもので、軟骨も柔らかく、少し甘みのある味付け。オクラが一本。もと和食の料理人らしいトッピング。半熟卵半分。

生姜を香らせた甘みのある醤油スープが、何気に癖になる一杯だった。