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らーめん藪づかさんに行ってきました。スープは、表層を辣油と芝麻醤が覆い、その下に醤油スープ。麻辣は控えめだが、香辛料のバランスがよく中々の味わい深さ。胡麻感もスッキリ。麺は、低加水率のストレート中細麺。食べてみると、茹で加減はやや硬めの仕上がりで、しっかりとしたコシと歯応え。トッピングは、多めに盛り付けられる肉味噌はジューシーな仕上がり。香辛料等により丁寧な味付けが施されており旨い。味玉は、黄味ネットリの仕上がり。温めて提供されるのも良いですね。ほうれん草、粗く刻まれた白と緑色の葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしています。きれいにまとまった一杯。ごちそうさまでした。
white
HASH-ROYAL
kamepi-
M記念病院
とりき
カズオ
スープは、表層を辣油と芝麻醤が覆い、その下に醤油スープ。麻辣は控えめだが、香辛料のバランスがよく中々の味わい深さ。胡麻感もスッキリ。
麺は、低加水率のストレート中細麺。食べてみると、茹で加減はやや硬めの仕上がりで、しっかりとしたコシと歯応え。
トッピングは、多めに盛り付けられる肉味噌はジューシーな仕上がり。香辛料等により丁寧な味付けが施されており旨い。味玉は、黄味ネットリの仕上がり。温めて提供されるのも良いですね。ほうれん草、粗く刻まれた白と緑色の葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしています。
きれいにまとまった一杯。ごちそうさまでした。