表参道ヒルズというお洒落な場所にあるお洒落ならーめん屋さん。夜の訪問で表参道ヒルズ自体人影もまばらで、このお店の先客も3人ほどでした。入店するなり、席をカウンターにするかテーブルにするか聞かれました。カウンター席をお願いすると端っこの席に。好きなとこに座っていいわけではないけど、きちんとお客の意向を聞いて選ばせてくれるのは好感。ワインか何か1杯飲んでもいい雰囲気なのですが、お目当てのラーメンをすぐに注文。お店全体が気取っているという感じは少ししてしまいますが、接客がソフトで居心地はそれほど悪くないです。帰るときも自動ドアを開けてくれる。接客サービスでお金を取るという姿勢が徹底してます。でも箸が引き出しに入ってるとはね。いささか驚きました。

実食。上品な醤油スープがなんとも飲みやすくて良いですね。出汁が控えめながらもしっかりと効いていて、なんて毎度同じこと書いている私ですが、本当にそんな感じ。フレンチとか調理法に何か違いがあるのか良く分からないけど、手間を惜しまず作りこまれているという印象を持ちました。洋風の作りをどこか感じさせるのですが、味はむしろオーソドックスな醤油味を洗練させたという印象。醤油本来の味に気を使った感じ。麺はストレートな細麺。インパクトはないが、クセもなくスルスルはいる。

具は他のメニューにある天元豚と思われるチャーシュー、細切りのメンマ。それに良いアクセントになっている万能ネギっぽいもの。パセリではなさそう。エシャロットの先っぽを細かくしたものか。分からない。チャーシューは薄いが口の中で脂が溶ける。メンマは存在感は感じられないが、全体のバランスを意識したというイメージが見える。

洗練。食後そんな言葉が浮かんだ。とびきり美味いとか中毒性があるとかは思わないが、全体的にうまくまとまっていて洗練されている、そう思いました。そしてやはり一考してしまうのが値段と接客。要するにお店のコンセプト。らーめん屋さんの地位向上。これは良く分かります。十分にパスタを出すようなお店と肩を並べる味とサービス（大体パスタ屋さんが今までコストや味に対して値段が高過ぎたと思うけど）。これも良く分かりました。代々木上原の「五行」さんに近いコンセプト（どっちが先かは分かりませんが）。いいんじゃないでしょうか。そう毎度通いつめるわけにもいきませんが、再訪はあると思います。ごちそーさまでした。