日曜の昼、伊東の福々亭さんに行ってみました。
11時オープンと勘違いし、10時50分ごろに到着してしまいましたが2番手でした。しかしながら11時30分の開店時には、店前に行列ができておりました。

塩ちゃーしゅーめんを注文。
実直そうな年配のご夫婦が切り盛り。佐野実さんのもとで修行されただけあって、見るからに支那そばやライクな麺顔で登場です。平たい大き目の丼でスープもたっぷり。
様々な素材が溶け合った淡麗ながらも深みのあるスープですが、塩ダレもカドが尖らず優しい味わい。新鮮な刻み葱に揚げ玉葱のコンビネーションも素敵です。この系統ならではのスープですが、系統中でもかなりあっさり寄りの塩味。
麺はしなやかなソフトな食感でナチュラルな味わいの細麺です。これまた、この系統としてはスタンダードな麺ですが、かなり柔らか目です。
肩ロースは箸で崩れるほどホロホロに煮込んだタイプで美味しかったのですが、個人的には若干好みの感じではなかったので、支那そばや系伝統のバラチャーのほうがありがたかったですね。
しみじみとスープを味わいながら完飲。横浜在住なので伊東まで来ることはめったにありませんが、醤油ラーメンのほうも是非とも食べてみたいですね。