Item: 町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
Rating: 92
Author: Ramen of joytoy

92点

平日の夜、町田の進化駅前店さんに行ってみました。
20時を少し過ぎたくらいの入店でしたが、十分な空席がありました。

これまで未食の淡口醤油らーめん￥1,100を注文。
カウンターに着席してから短時間で配膳されました。塩にはない海苔がトッピングされておりますね。

まずはスープから。地鶏ベースですが、アゴ出汁が前面に出ております。じわっと喉が焼けるように旨味が強く、大量に投入されているようですね。醤油ダレは淡口というだけにライトで、塩と醤油の中間のようなテイストですね。アゴがひときわ引き立つチューニングのようです。
麺は塩と同じものと思われる、ソフトでシルキーな細ストレート。淡麗なスープとは相性がよく感じられます。

塩にも負けず劣らずの美味しさで、進化さんらしさが随所に感じられる醤油ラーメンでした。このレベルのラーメンが行列なしで食べられるのは実にありがたいですね。