福岡老舗豚骨醤油

人気店・名店密集エリアで以前から行きたかったこちら。
13時45分入店で先客2名後客2名。
まず掲題、好みはカタのみお願いする。
豚骨醤油だからなのか、家系的に味の濃さ・油量の選択が可能。
そして、千切りキャベツサラダが提供されるところも面白い。
ひとまずキャベツをいただいて、口をサッパリさせつつ待機。

適度な匂いとたっぷり油。
ベースは豚骨・鶏ガラと聞くが、思っていた以上にサラリとして飲み口は軽やかだ。
醤油ダレの主張も強くなく、甘さは控えめ。
とても優しいバランスタイプ、この時点では油の印象が優勢か。
ただ、麺を引き上げるタイミングで全体を混ぜてみると、油とスープが馴染む感覚。
遅れて醤油ダレも顔を出し、これで整い上手く纏まる。
なるほど旨いや。
そして麺、これまた意外なストレート極細麺。
完全なる素麺クラスで、その特性上、柳腰なことは仕方がない。
それでもシコシコ感はしっかり残り、ダレる感じもほぼほぼなくて結局旨いし、結果納得。
チャーシューは正にガシパサ、噛むほどに歯に挟まる繊維質。
味付けはシンプルに、肉質で勝負なところもなんだか好感。
他、キクラゲ、ネギ。
もう少し食べたくなり、替玉半分（77円）をカタでお願い。
器でご持参、丼に直接ご提供いただくが、なんと味の印象一新。
醤油ダレが一気に強まり、味濃いめで抜群に好い。
麺も当然強くなる訳で、替玉後の方が尚更に旨くて好み。
次回は、味濃いめ・油少なめにしようと決めて、満足完食です。

旨かったです。
福岡らしさのある豚骨醤油を味わえた達成感。
結果的に替玉後の方が好みという珍しさ、それはそれで面白いし、貴重な体験。
それにしても名店揃いのこのエリアが羨ましい。

ごちそうさまでした！