Item: 麺処しろ
Rating: 83
Author: トビ

83点

トビ

鶏白湯と煮干しのスープ。
麺は低加水の細麺ですね。
「麺硬め。」と言ったら、「硬めでやってます。」と言われた。
最近食べ歩いている煮干しラーメン屋さん、どこも麺は軟らかめでちょっとガッカリしてたけど、煮干しラーメンに硬めが合うと店主も同じ考えで嬉しかった。
煮干しのエグ味もあり美味しいです。
他の投稿では少し塩味が強いとありましたが、関東圏の煮干しラーメンの中では塩味は少ない方だと思う、ただしょっぱく煮干し入ってるの？って店も有りますから。
とても美味しかったです。
ご馳走さまでした。