2021-171杯目(8月23杯目)
🍜◎鰹昆布水つけ麺 極
🏠善Laboratory
🗾大阪市北区芝田1-11-5
🚉大阪梅田駅 🚶3分
💤無 No Holiday
営業情報告知:Twitter 
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2021/8 平日夜 1週間ぶり2回目

恐ろしい速度で口コミ急増中
こんな増加速度初めて見た
まだランキング低いうちに行き倒そう😅
1815到着し先客2名

◎鰹昆布水つけ麺 極¥1300

先週レギュラーメニューに投入された品
昆布水つけ麺かなり世に増えてきた印象を持っていたが、関西でレギュラー陣に入ってる店はほとんど無いことに最近気付いた
(関東はめちゃくちゃあるけどね…)
安定のレギュラー獲得ならそれは凄い✨

こちらの昆布水つけ麺は、[麺浴昆布水+地鶏醤油つけ汁]とは異なり、[鰹昆布+鶏魚介白醤油]型
麺味見用の塩・山葵付
具材はつけ汁内の刻み紫玉ねぎ以外別皿で、豚肩ロース・豚モモ・鶏胸の3種レアチャーシュー、味玉、メンマ、小松菜
更に別の器に肉＆海老の2種雲呑が名古屋コーチン＆生揚げ醤油のスープに浸る

鰹昆布出汁水に浸された自家製麺は約2.5x3mm断面の巨大な全粒粉が豪快に練りこまれたゆるくウェーブしたストレート麺
昆布水に浸ってもフリクション感じる麺肌
癒し系の小麦感が壮大に香る♪
これを引き揚げ、甘い鶏魚介白醤油なつけ汁につけて啜る♪
つけ汁の魚介は鯖チック
出汁水もつけ汁も双方最初から旨味多種なので、出汁水とつけ汁合わさる際に相乗効果バーンとくるタイプではないも奥行きは次第に増していく♪
一つ一つの素材のクオリティ高くほんま上品✨
最後は、出汁水をつけ汁に突入するスープ割