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大晦日の昼、大阪梅田駅前の善laboratoryさんに行ってみました。午後二時ちょうどくらいの入店で、半分くらいの客入り。近未来的な、お洒落でスタイリッシュな内装ですね。お店がオススメしている白醤油中華そばを、特製的な「極」で注文。比較的短時間で配膳です。スープは４種の銘柄地鶏の丸鶏を使用したという鶏清湯ですが、煮干が前面に出ておりますね。白醤油のタレに４種の煮干が使用されているとのことですが、鶏よりも煮干が強く感じられます。自家製の麺は、ややソフトでナチュラルな味わいの細ストレート。蘊蓄に記載の原料からしてかなりのこだわりが感じられます。具材の肉は薄くスライスしたレアチャーに低温調理の鶏肉。餡がぎっしり詰まったワンタン、しっかり目に味付けされたメンマはどちらも秀逸ですね。タレに煮干しの入らない醤油味だと全然印象が違ってきそうですね。昆布水つけ麺などもあるので、地元にあれば頻繁に通うかも。
Ramen of joytoy
ラーメン ばっさー
山田村小僧
Tamagooo
拉麺＠麺一
午後二時ちょうどくらいの入店で、半分くらいの客入り。近未来的な、お洒落でスタイリッシュな内装ですね。
お店がオススメしている白醤油中華そばを、特製的な「極」で注文。
比較的短時間で配膳です。
スープは４種の銘柄地鶏の丸鶏を使用したという鶏清湯ですが、煮干が前面に出ておりますね。白醤油のタレに４種の煮干が使用されているとのことですが、鶏よりも煮干が強く感じられます。
自家製の麺は、ややソフトでナチュラルな味わいの細ストレート。蘊蓄に記載の原料からしてかなりのこだわりが感じられます。具材の肉は薄くスライスしたレアチャーに低温調理の鶏肉。
餡がぎっしり詰まったワンタン、しっかり目に味付けされたメンマはどちらも秀逸ですね。
タレに煮干しの入らない醤油味だと全然印象が違ってきそうですね。昆布水つけ麺などもあるので、地元にあれば頻繁に通うかも。