昼に船橋から松戸へ車で移動することになり、
BMしてから長いこと放置していた「博士ラーメン」へ
訪問する機会に恵まれました。
「本店」か「別館」か迷ったのですが、まずは本店へ行くことにしました。
別館は「博士ラーメン」と看板が出ており、いかにもラーメン店ですが、
本店は入り口上に「博士　タイレストラン」と書いてあり、
東南アジア風の店構え。


2月18日　13:02　初訪　
扉を開けると店内はほぼ満席。
3分ほどでテーブル席へ案内され、渡されたメニューから選んだのは「特醸正油チャーシューメン」（924円）
店内の様子を伺うと、女性、子供づれのお客が多く、単品ラーメンを食べているお客はほとんどいませんでした。
お店のコンセプトは、体によいラーメンを提供すること。
スープも麺も自家製、麺はかん水を一切使わず、糖尿病予防のギムネマと
ガン抑制のキャベツ生青汁、老化防止の黒ゴマ入り、とのことですが、さて。
5分ほどでラーメンの到着。
大きなチャーシューが目を引き、その上にスープと麺が乗っているように見えます。

では、スープから。
やや薄い色のスープは、ほんのりと鰹が香る醤油味。
口当たりはやや硬い感じがします。

麺に行きます。
中細の角切り麺は、蕎麦のような外見。麺に細かいツブツブが練りこまれていますが、これがゴマなのでしょうか？
噛むと、いわゆるモチモチ感とは違う独特な弾力があり、そしてボソっと切れます。
太い蕎麦か、細いうどんか？
でも、蕎麦とは違いますし…。よくわからない麺です。

そして具。
5枚入っているチャーシューは、肩ロースでしょうか、脂身がほとんどなし。
大きさは直径8センチほどもありますが、厚みは2ミリくらい。
端で持ち上げても型崩れしない肉は、パサ感が強くて自分の好みではありません。
メンマは甘めでしっかりした味付け、コリコリしていてまずまず。
薄味の正油スープに独特な麺。
麺量はさほど多くなく、5分ほどで完食。
そして最後にスープを飲むとき、薬味ねぎが口に入ってシャキシャキっとして…
そばツユを思い出しました(笑)
スープは半分ほど残して、ごちそうさま。
体に良いラーメンとは、難しいものなのですね…。

考えながら店を出ると、入り口前には6人の行列。
もちろん、ラーメンを食べに並んでいる方ばかりではないでしょうが、人気の程がうかがえました。