Item: 真鯛らーめん 麺魚
Rating: 80
Author: べーすめん

80点

久しぶりの訪問で初のサーモンつけ麺を。

炙りサーモンが麺の上にたっぷり。つけダレにも多めに入ってます。食べてみると、よくあるノルウェーなどの海外産養殖サーモンの味わい、あの臭み、というか香りををそのまま生かしてるんですね。脂がよくのってます。

つけダレもその香りがどっしり。ベースの出汁ももちろん味わえますが、サーモン度？がとても強い仕上がり。独特の旨さです。塩分はやや濃い目かな。

全粒粉の細麺は香りよく、パツッとした歯応えも好き。最後にスープ割りしたら、香りが中和されて飲みやすくなりました。

クセは強めだけど新鮮な味わいでした。