元気な山口店主は大阪豚骨と自家製麺の先駆者 天神旗出身。
さらに天神旗 大鶴店主の最後の弟子で麺処ほん田と同期。

地元奈良代表する無鉄砲やまりお流に肩並べるド豚骨がウリ。
屋号はアメリカ俳優ドンチードルから。厨房の羽釜が壮大すね。

純豚骨をあえて淡麗と表現する醤油と塩に辛々と激辛2種も。
濃香魚介と濃香とんこつに豚とお魚 味噌とんこつ 油そば休止。

ランキング1位淡麗しょうゆ 2位R-40 3位ぶたおとおさかな。
限定のR-40は豚骨濃さ適度な中太麺にもやし盛りの新豚骨。

極細麺は柔から粉落としまで選択。14時前訪問で客2名のみ。
卓上は紅生姜に白胡麻と胡椒。言えば生ニンニクも。

修行先で培った水と豚だけを追い足し炊く渾身濃厚ド豚骨。
九州から直送のこだわり極細麺にホロ柔豚バラ本場スタイル。

醤油ダレ漬け込んだ脂身トロトロ肉旨味凝縮のホロ柔豚バラ。
天神旗由来の香ばし胡麻にコリコリ木耳とシャキねぎ構成。

大きな羽釜で炊き上げる分厚い動物ガツン濃厚トロタプ豚骨は
醤油ダレ効かせた滑らか舌触りとコク旨味推し口カピ茶濁設え。

硬め注文の歯触り良い九州から取り寄せる極細ストレート麺は
パツン弾けるコシ弾力と小麦薫り特徴の軽快ツルパツ食感。

丹精込めて作られた濃厚トロタプ豚骨に軽快ザクツル麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。