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本年312杯目。大人気店「こばや」の関連店、4社の共同事業らしい？詳しくゎ解りません。初訪にて、「中華そば￥700」ぉ。NEOクラシカルな着丼、ガラと根菜に乾物な王道系ですが、表層ラードの甘味が強めで、旨味補完もバチっと決まった味わい。「食堂」コンセプトなので、凄くしっくりくる味わいで、旨い☆彡別業態の「ひろ田製粉所@道の駅なみえ」で製麺してたりでしょうか？ツルっと麺肌にシコシコの多加水食感、ヤワじゃなく密度も弾力も◎スープ馴染みも良い平細麺。厚切りの三枚肉煮豚、柔らか過ぎない炊き上げで好み。コリコリのメンマ、手抜き無く塩抜きからの良い食感。青味と食感の良い小松菜、長葱、安物じゃない海苔、粉っぽくないナルト。酢で〆ても、旨味が確り主張し続けます。「食堂のラーメン」再構築コンセプトなら、間違いない構成じゃないでしょうか？流石！の完成度の高さだと思います。隣りの「豚いち」が大盛況ですが、コチラにも寄って損なし☆彡
パットの星☆彡
LIE LIE LIE
mona2
大人気店「こばや」の関連店、4社の共同事業らしい？詳しくゎ解りません。
初訪にて、「中華そば￥700」ぉ。
NEOクラシカルな着丼、ガラと根菜に乾物な王道系ですが、表層ラードの甘味が強めで、旨味補完もバチっと決まった味わい。
「食堂」コンセプトなので、凄くしっくりくる味わいで、旨い☆彡
別業態の「ひろ田製粉所@道の駅なみえ」で製麺してたりでしょうか？
ツルっと麺肌にシコシコの多加水食感、ヤワじゃなく密度も弾力も◎
スープ馴染みも良い平細麺。
厚切りの三枚肉煮豚、柔らか過ぎない炊き上げで好み。
コリコリのメンマ、手抜き無く塩抜きからの良い食感。
青味と食感の良い小松菜、長葱、安物じゃない海苔、粉っぽくないナルト。
酢で〆ても、旨味が確り主張し続けます。
「食堂のラーメン」再構築コンセプトなら、間違いない構成じゃないでしょうか？
流石！の完成度の高さだと思います。
隣りの「豚いち」が大盛況ですが、コチラにも寄って損なし☆彡