今日もラーメン行脚。

２／７訪問。

以前から訪問しようと計画していたが、
遠方の為になかなか時間が作れず訪問
する機会がなかったこちら。休みを利用
して片道２時間かけて車で行ってみた。
近くまで来て若干迷ったが夜の部開店
直後に到着。

17:10入店。
まずターローメン ９００円の食券を
購入する。券売機にメニューの写真が掲示してあったがやはり桂花に非常に
よく似たビジュアル。店員殿に食券を手渡しテーブル席に座って待つ。店内は
広々としており、定食屋の居抜きのような佇まいである。

さて、麺の茹で時間が短いようで早くもラーメンが出てきた。
麺はボソボソとした食感の中細ストレート。この歯触りからしてかん水は多め
だろうか。しかし色は然程黄色くはなかった。同じ熊本ラーメンでは桂花で
使用する麺に食感が非常によく似ている。

スープは塩ダレの効いた豚骨。表面には白濁したスープには対照的な真っ黒な
マー油が浮いている。香ばしさと表現して良いのかニンニクや恐らくネギを使用
したと思われる風味があり、中盤以降は油が細かく分離し、スープといい具合に
馴染み出す。スープ自体は乳化が進んでスッキリとした口当たりだが、豚骨から
出る旨味は十分に感じられる。

具は半煮玉子、ネギ、角煮、キクラゲ、キャベツ。
角煮はコラーゲンたっぷりで非常に柔らかい。表面に焼きを入れてあり旨みが
逃げないようになっている。八角の香りはしないので、誰でも抵抗無く食べられる
味付けとなっている。サイズもかなり大きめで食べ応えのあるものが２個入って
いた。いや、この大きさであれば２個も入っていれば十分過ぎる程だ。

玉子は桂花に倣ってか煮玉子なので固茹でのものを使用している。黄身が固まった
玉子もたまには良い。またキャベツはスープに浸しておけば終盤には柔らかく
なっているので美味しく食べられる。このラーメンには必要不可欠な具であろう。

スープは半分飲んで約10分で食べ終えた。桂花やてっぺんとはまた違った味わい
で面白い。遠方乍らもわざわざ食べに行く価値があった。なかなか行く機会は
無いが近くを通った際は是非また立ち寄ってみたい。