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75点
オリジナルヌードル 醤油味[ラーメン/醤油]
ヌードル亭ショパン（東京都板橋区）ratomen

「オリジナルヌードル 醤油味」@ヌードル亭ショパンの写真ヌードル亭ショパン（オリジナルヌードル 醤油味）
#ラーメン #ramen #ヌードル亭ショパン #板橋本町

2020年3月オープン
平日昼のみ営業だが祝日営業でようやく訪問
音楽教室の２階でラーメン店を兼業しており居宅を改装したような店内

麺メニューは醤油に塩、つけ麺に限定の冷やし坦々麺など
オリジナルヌードルの醤油味を注文

スープは魚節を強く感じる魚介醤油清湯
香味油は厚く無化調だろうかじんわりした旨味で出汁が主導するもの
麺は中細のやや縮れのある多加水タイプでムチッとした質感
チャーシューはレアポークに鶏ムネの2種類。豚は噛み応えがあり鶏はややパサっとしている
メンマがシャキシャキしあまり食べたことない歯触りで白髪ネギとの食感が面白い

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