【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実垂穂




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　水～金　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　水・土・日　　　　　　18時～20時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月・火




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？　



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油（上・うずら増し）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　78460円　




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】







2021年88軒目は、名古屋市名東区の〝実垂穂〟。




ずっと気になっていたラーメン屋ですが、やっと行く事が出来ました。




メニュー構成は、〝塩〟・〝醤油〟の2種類を基本としてチャーシューの枚数・種類で値段が変わる。




本来、初利用の時は券売機の一番上から選択するのだが、何となく〝塩〟よりも〝醤油〟の気分




だったので、〝醤油の（上）〟に〝うずら増し〟のボタンを押しました。




海藻系や節系等の魚介系のスープのみを使用しているとの事だが、動物系を使わないと味に物足り




なさを感じるのでは?と思う所では有りましたが、実際は物足りなさを感じる事は有りませんでした。




そして、4種類の醤油をブレンドしたと言う〝かえし〟を合わせる事で、非常に深みの有るスープに




なっていて、スープを口に含んだ瞬間、決して強くはない魚介系の風味と醤油の香りが鼻に抜けて行




く事が分かる。




醤油自体は、若干甘みが強めの印象だが、重たい甘みではない。




所謂、無化調の淡麗系と言う事も有って、最初こそ薄味に思えるが食べ進めて行くと〝さっぱり〟と




した味わいの中に、魚介系の風味・醤油の香りとコクが三位一体となって行くのが分かる完成度の




高さを思わせるスープ。




麺は、〝中細麺ストレート〟。自家製麺でしょうか?




固めの茹で加減ながらも歯切れが良く、小麦粉の甘みと香りもしっかりと感じられる。




ややスープに押され気味な印象も受けたが、スープとの相性も及第点。




〝鶏ハム〟と名付けられた〝鶏チャーシュー〟は、淡泊ながらも、しっとりとした食感。




部位が異なるチャーシューですが、バラ肉タイプは程良い厚みが有りながらも口に運べば脂身が溶




け出せば豚肉の甘みと柔らかい肉質。




肩ロースタイプ?の方も適度な厚みが有って噛み応え十分。




取り分け、〝うずら〟は少なからずの衝撃。




とろとろの半熟になっていて、食べるタイミングで味わいが違う。




メンマもコリコリ。