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91点
塩（上）850円[ラーメン/塩]
中華そば 実垂穂（愛知県名古屋市名東区）maroto

「塩（上）850円」@中華そば 実垂穂の写真2020/9/30
名古屋出張
いつも思うのだが知らない土地の店選びは本当に悩む　定休日やら営業時間など　臨休などくらったらそら落ち込むね

愛知は水曜日休みのお店が多くその中で選んだこのお店

無添加魚介出汁の拘り職人のお店　電子秤に丼乗せて同時に3杯作る　複数の魚介を感じるすっきりスープは熱めの提供　　麺は低加水の細　硬めと表記してあったがええ茹で加減　肉や薬味にもかなり手が入っていて最後まで美味しくいただけた

チャーシュー丼の辛味噌がそこそこ辛くてお出汁の余韻を楽しめなかったのが残念だった

調理途中で見たデフォルトの塩との違いは追加のひとタレだ　何かの旨味タレを足してる

うずらの半熟具合もイイね　増せばよかった

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