■2021 9土 11:38


【板前が作る佐野ラーメン】


佐野の新店！
「佐野ラーメン 藩」さんにお邪魔してみました。
こちら佐野駅前の「個室居酒屋 たかまる」さんが店内の半分エリアを「佐野ラーメン 藩」として2021年7月22日オープンとのことですよ。

何度か近くを通り過ぎていましたが？オープンに全く気付きませんでした。
佐野駅前をグーグルマップで検索していたら偶々の新店ヒット？遅ればせながらの訪問です。

場所は、佐野駅前の線路と平行に奔る昇栄通り沿い。
JR両毛線「佐野駅」から157mのところです。
近くには「日光軒」さん、「和風レストラン はしもと」さんがありますね。

マンション風の建物「とみや壱番館」1階にある店舗。
駐車場は店前に10数台？
入店しますと？右手は「たかまる」の白い暖簾？
正面は「佐野ラーメン藩」の赤い暖簾に分かれる。

消毒、検温を済ませ、赤い暖簾の方へ。
太い梁の古民家風の部屋は2室確認。畳敷きの座敷に8卓完備。
清潔で落ち着いた雰囲気で居心地は快適ですね！
先客は1名でした。

メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンの3本柱。
サイドは餃子、水餃子、特製もつ煮込み、豚肩ロースのチャーシューチャーハンなど。
アイスコーヒーなどドリンクは200円で頂けるようです。
壁には手書きで、醤油ラーメンと豚肩ロースのチャーシューチャーハンのセットメニューもあり。

「こちらセットのチャーハンはかなり多目になります？」
と何故か？オジサン1人にオススメされましたが…
定番の醤油ラーメンのみをお願いしました。

スープは、鶏ガラベースに香味野菜などアッサリした旨味の中に深みがある。
先人さんの情報なよると煮干し油を一垂れ加えているとのこと。
甘味のある醤油ダレは塩梅良好の和風味。
一口目より徐々に美味しくなる印象でバランスは絶妙です。

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
若干の不揃い気味。会計時に聞いてみたところ？
自家製手打ち麺とのことらしい(店内打ちではないとの事)。
少し柔らか目ですが？モチシコした歯応えとツルプリとした舌触りと喉越しを完備。

チャーシューは、バラストレートが2枚。
箸で摘むと崩れるトロトロとした食感。口に入れると溶けてしまう柔らかさです。
コリコリのメンマ、柔らか目のほうれん草、ナルトは良いアクセント。
薬味は長ネギです。


美味しく完食！

「和食の板前さんが作る佐野ラーメン」
少し高めの値段設定の印象でしたが？
全て丁寧な仕事が感じられて好印象でした。
少し価格を抑えた半チャーハンなどのセットがあればいいかな…と思いましたが？どうでしょう。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/