Item: ラーメン 健やか
Rating: 90
Author: yokoラーメン

90点

ラーメン健やか【三鷹】
特製醤油と貝のラーメン

日曜営業してる百名店は珍しいよね。
12時半着、30分待ちほど待った。
貝と塩が有名そうだけど醤油の気分であった…

スープのタレは生醤油を中心にいくつかの醤油をブレンドしてるみたい。出汁は丸鶏を中心に使ってるけど火加減によって4段階に具材を分けてるみたい。すごい拘り…
ほんのり鶏の深みがと動物系だけじゃなくてアサリ、煮干し、昆布、節系の深みが合わさって良い味わい。鶏とアサリの香りが良いですねぇ。

麺は自家製麺らしく、パツンパツンと歯応え感じられる国産小麦100%の細麺。小麦の香り強め。

トッピングも豚、鶏チャーが凄いジューシーで美味しかった。穂先メンマは少し味が強い。
総じて完成度高かった。塩が有名ぽいから塩とつけ麺もリベンジですね。
ごちです。