2021-186杯目(9月14杯目)
🍜⭐牛モツつけ麺
🏠製麺処 蔵木(くらき)
🗾高知県高知市帯屋町1-10-12
🏢竹屋ビル1F
🚉堀詰(ほりづめ)駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業情報告知：無(📞 088-871-4059)
17~1940
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2021/9 日曜夜 初訪問
 
東京・大阪・高知に多店舗展開するつけ麺屋ちっちょの2ndブランドのはずがこちらの方が人気出たというつけ麺屋さん
つけ麺屋ちっちょ、あったあった！
魚介豚骨つけ麺が広がり始めた時代に感動いただいたのを覚えてる！
 
ひろめ市場で酔いどれた後、
お酒提供無くなってからこちらへ
1930到着し外待ち5人目
5分ほどで入店
 
✭牛モツつけ麺￥890
 
ベースは魚介豚骨つけ麺で、牛モツは具材としてつけ汁内に潜みじわじわエキスを流出し続ける構図
その他具材は、つけ汁内のメンマ、ネギ、麺上にレモン
麺は約3x3.5mm断面の全粒粉練り込みの多加水ストレート太麺
ムンと香る小麦感はとみ田やたけ井等の剛麺を思い出させ、
その割には滑らかな啜り心地とのど越しが柔な印象を与える表裏一体の麺！
麺旨いっす～♪
ベースの魚介豚骨のつけ汁が動物押し、醤油が与えるキレが素晴らしく、
濃厚な動物の旨味を研ぎ澄まし舌に突き立てる！
超好みのトンギョ塩梅✨
あ～、「このつけ汁、東京の渡なべの魚介豚骨スープに似た味で超うめ～！！」ってかつて感じたあの想いがフラッシュバック
これって今は無き、清乃の濃厚つけ麺にも通ずる！
過去に感動した魚介豚骨の逸品が走馬灯のように脳裏を駆け巡るヽ(＾◇＾*)/
更に、そこに牛モツが沈みこれまた上品な旨味を加える
麺とモツ掴んで啜り上げるとたまらん😆👍
牛モツアシストが逸品更にワンランク高めてる
うわ～これ絶品やん、来てよかった～
スープ割は、追加された刻み海苔が味付け海苔で、せっかくの奥行が台無しになってたのが残念だったが、それはもはやご愛嬌ということで
大満足！