どうも、さぴおです。

■RAIK3号店
郡山一成店主を筆頭とする
永福町〜方南町エリアのラーメンを支配するRAIK系譜。
1号店は『鰹』
2号店は『貝』
3号店は『煮干』をテーマとしたお店。

1号店で月曜日限定でやっていた
『月曜日は煮干ラボ』の独立新店ということでしょう。
間借り営業ながら食べログ百名店に選出されるなど新進気鋭っぷりさを発揮。

系列店が増えると若干萎えるのがラオタのお気持ちですが
こちらは屋号も変えるし、テーマも変わるので
そんな抵抗感は皆無ですね。

この系列のファンをどうやら『ライキスト』なんて呼ぶらしい。
Twitterではそんな方々の『プレオープン』に招待され食べた報告が。
僕はライキストではないので、もちろん呼ばれることはなく、開店当日に直撃です。

外観は屋号の『箱』
それを思わせるかのようなウッディな建物。

ここは並びが独特。
店頭には2名までしか並べず。
離れて2つの島で並ぶシステム。

方南町のRAIKに一時期通っていたのですが
とある期間に間が空いてしまい
｢なんか気まずいな…｣と避けていたら
｢こんな行かなかったし気まずいな｣と
疎遠スパイラルが加速。

という訳で、こちらの一成さんに声を掛けられた時は｢うわ、バレてたんだ｣と超気まずかったです笑

列の伸びは結構スロー。
やはりプレオープンでライキスト達を
招待していたのも大きいのでしょうね。

定刻より約10分早開け。

開店祝いにと特製をチョイス。
そして、珍しいトッピングのレンコンもね。

提供は順調です。

⚫️実食
スープは補則書きによると
季節により、バランスを変えるものの
片口2種、アジ、アゴ、ウルメ、伊吹を使用したアニマルレスとのこと

ニボっとした煮干の美味さを詰めた味わい
エグ味や酸味などはありませんね。
塩気感覚はやや高め。タレというよりかは
煮干の含まれる塩味によるものが大きいのかな

アニマルオフなので口あたりはサラりと軽やか
煮干しの美味さに集中できますね。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
低加水を固茹でめにした煮干スープの大親友。

トッピングは吊るしっぽいチャーシュー
れんこん、味玉、ゆず、刻み玉ねぎ、ネギ。

チャーシュー達は個人的には少し仕込みの甘さがあったように思えたかな。
珍しいトッピングだな？と頼んだレンコンはシャクシャク。
味玉はネットりとした食感で甘めな味付け。
普通の醤油ダレの味玉だと塩気が重なるという判断かな。

開店祝いは完飲完食！

ごちそうさまでした