１０月某日、昼、本日は富士見で同僚とひと仕事の後、岡谷～塩尻～大町の巡回を予定。ところで昨日のベイスターズは憎っくきジャイアンツに９回裏２アウトから追いつかれ３－３の引き分けに。チクショ～！そんな中、岡谷に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

鉄鍋で供されるアツアツの味噌ラーメンがウリである昔の蔵を再生した個性的な店構えの超人気店。「蔵人」と言えば「味噌」なのだが、今回は以前より気になっていた「塩」を狙うつもり。

１１：３５着、店内満席、二人して中待ち１０分ほどしてからカウンターテーブル席に着座、後客２０名くらい。取りあえず件の品で「１日２０食限定」と言う“塩ラーメン　白湖（びゃっこ）”（９００円税込）を注文。ここはラー本のあった１００円引き券があるからして使っておく。

今回の品、「鶏ガラベースを中心としたあっさりだけど奥深い・・・最後の一滴まで飲みほせる一杯です。」と言う事。こちらの味噌系はどれもが美味く、前回食った醤油も良好。今回の未食の「塩」は如何様に？そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、味玉、メンマ、ノリ、刻みネギ、ゴマが、塩スープに乗っている。器はこちらの味噌同様に鉄鍋で供される。

スープから。いつもの鉄鍋で供される白っぽい塩スープは超アツアツ。所謂シャバ系で、「奥深い！！白湯スープ」とあるが、鶏クササは無くあっさりとした動物系の旨味がある。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドの無いまろやかな塩味と旨味が味わえる。野菜ベースのまろやかな甘味もあり、動物系の旨味が交わって、確かにあっさりな中にもコクが味わえる。鉄鍋なのでアツアツが終始持続するので、塩の旨味も変化が無い。実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。味噌系と同じ加水高めの麺であるが、太麺では無く、差別化された細麺。茹で加減硬めが良く、ツルツル、シコシコとした食感が実にイイ。コクある塩スープも乗って来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。味噌系の豚ロースチャーシューと差別化されており、強めの炙りが入って香ばしく、厚みがあって醤油ダレの味付けも良くて実に美味い。味玉は甘醤油ダレが濃厚な黄身まで滲みており美味い。デフォで味玉が付いているのがイイ。メンマはごん太で柔らかサクサク、薄醤油の味付けが良くて実に美味い。ノリの磯風味はあり。刻みネギは九条ネギの青ネギで、ぬめりがあり、青ネギの香りが強めにあって実にイイ薬味感。ゴマは多めに浮き、プチプチ弾けて香ばしい。

スープ完飲。富士見から岡谷に向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「塩ラーメン　白湖（びゃっこ）」。それはウリの味噌ラーメン同様に鉄鍋で供された超アツアツの塩スープに、多加水の細麺を合わせ、味噌系とは差別化された炙り豚バラチャーシューなどの装備で固めた塩ラーメン。塩スープにコクがあり、多めに浮いたゴマも弾けて実に美味かった。こちらの「塩」も、「味噌」同様にアツアツでイケるのである、、、