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80点
中華そば（醤油）[ラーメン/醤油]
貝出汁中華そば くらむ（東京都世田谷区）ratomen

「中華そば（醤油）」@貝出汁中華そば くらむの写真貝出汁中華そばくらむ（中華そば（醤油））
#ラーメン #ramen #貝出汁中華そばくらむ #二子玉川

2021年6月オープン
最近増加中の貝出汁ラーメン専門店
メニューは貝×豚出汁の中華そばと貝出汁オンリーのくらむそばでそれぞれ醤油と塩から選択
貝×牛は貝麺みかわ@下北沢にあるが貝×豚は初？
中華そばの醤油を注文

あさり、帆立を使用した貝出汁スープは旨味が強く鮮烈
豚の生背ガラを使用した豚煮込み出汁は濃厚に炊かれコッテリ感が強い
6:4で豚の方が強めに感じそれぞれの出汁の相乗効果と塩味の強さもありパワフル
旨味過多でもあるので食べ進めるに連れ重たさを感じ飽きも出てくるがヒキは強く美味しい
麺は平打ち中太麺でモチっとした食感
細麺を想像してたがこのくらい麺の強さが無いとスープに負けてしまうか
チャーシューは薄手のレア豚チャーシューと鶏ムネでいずれも臭みのない仕上がり、メンマは細めのコリコリ食感

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