「大崎さんデータ(情報)」からの、目黒の名店「かづ屋」の系譜。
よく調べてあって、頭が下がる思いであります。ちょっと載せて頂きます。スミマセン。

かづ屋（目黒：1989年）の系譜
　
　はやしまる（高円寺：2004年）
　なかじま（高崎：2008年）
　松波ラーメン店（松陰神社：2009年）
　しなてつ（荏原町：2010年）
　穀雨（渋谷：2012年）
　すずき（大和：2013年）
　小むろ（行徳：2014年）
　薫風（梶が谷：2014年）
　かでかる（与那原：2015年）
　燈灯亭（上町：2016年）
　麺屋悠（大久保：2016年）
　玉龍（昭島：2016年：昭島かづ屋の跡地）
　くろ松（高崎：2016年）

これを見ても、「しなてつ」さんは、早い方の独立だったんだと気付く。

「かづ屋」系は、和出汁が効いた醤油味でワンタンや焼き豚が人気(大崎さん談)

今回も、前回の「塩らーめん」が忘れられず、1ヶ月振りの訪問となります。醤油が美味しい店が多いですが、自分にとって、ここ「しなてつ」さんは塩の方がオススメ、あの旨味成分は最高。

正午前の午前11時40分頃に到着。先客なしで、そのままカウンター席に。

6分程で着丼。ちょっと醤油色にも感じるスープをゴクリ、塩味を熟成したような、芳醇仕上げ。

続いて麺をゴクリ。これまた、スープにジャストフィットする加水率低めのストレート中細麺。スープの持ち上げもいい感じ。ほんとに好みの麺であります。

チャーシューは豚モモ肉のしっかり仕上げ。悪くないです。メンマの味付けも好きな仕上げ、塩スープとのバランスも良く、美味しくいただけました。

前回に引き続きわ塩味に驚きの旨味を感じてしまい、あっという間に、完食完飲してしまいました。

帰り際、かづ屋さんの系列のお店を、いろいろと回っている話を店主にしました。
群馬の「くろ松」さんの店主は、『しなてつさん、お元気ですか？』と話してました、との話をした時の店主の笑顔、なかなかいい表情でした。ほっこりしちゃいました。

「かづ屋さん系列店巡り」も続けて行きたいと思います。

その中でも、大好きな「しなてつ」さん、また、訪問させて下さい。ご馳走さまでした。