夕飯でGOTOKU義さんに伺いました。
とても気に入っている燕三条中華そばで脂多めにしました。
夕飯時なのでほぼ満席でした。

脂多めなので見た目はアレですが、スープ自体はクリアーな煮干青湯で脂多めでも丁寧な下処理をしてあるのでしつこさは一切感じません。コクが加わり、脂の層が保温するので熱々です。バラ海苔と刻み玉ねぎがいい仕事をしています。
改めて旨い。

麺は自家製麺の太麺でモチモチした食感がとても良い。
義さんの麺は細麺もありますが、個人的には太麺が好みなので（細麺も旨いが。）何だかんだで太麺の燕三条かみそそばにしてしまいます。

トッピングのチャーシュー、メンマ、ほうれん草でメンマとほうれん草はスープによく合う箸休め的な存在。
ロースのチャーシューは肉質がしっかりとしていて、食べごたえ充分。こういうチャーシューも好きなんだよな。

汗かきながら完飲完食。
無化調ならではの後味の良さで自家製麺だから過信しては行けないが他のラーメンよりも健康的に安全そう。
ついついスープを飲み干してしまう。
旨かった。御馳走様でした。