2021年10月16日（土）

開店直前に到着。
11:00に開店。

券売機で食券購入。

麺量は茹で前です。
・少なめは180gで、890円、
・並が250g、中は350gで、990円
・大盛は600g→茹で上がりで1100g～♪

小麦十割。茹で時間10分とのこと。

待っている間に説明書きを拝見。
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麺
福島の羽田製麺様よりご依頼を受けプロデュースさせて頂いたらぁ麺
やまぐちオリジナル麺の「麦の香」を使用
北海道産小麦を使用し、小麦を使用し、小麦以外のつなぎを使わずに
小麦十割で打ち上げました。
保存料無添加のため小麦本来の風味や食感が楽しめます。

スープ
麺の味わいを活かすため、あえて濃厚にはせずトラディショナルスタ
イルなつけダレに仕上げました。
鶏ガラ、豚骨をベースに、豚足やモミジを大量に使用
動物エキスの濃度を高めたのちに、大量な鯖節や煮干など魚介をふん
だんに使用して癖になる味わいにしています。

醤油
らぁ麺やまぐちでも使用している奥出雲の森田醤油を使用
火入れや濾過をしていない、酵母の生揚げ醤油のため醤油の香りが柔
らかく素材を引き立てます。
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スタッフ2名、新しいスタッフさんに教えている声を聞きながら。
待っている間に上記をスマホに入力ｗ。

それでも時間があまり、
入店20分～でご対麺。まずは麺をそのままズズズ。
麺は少し乾いてコシがあまり感じられず。
冷水でしめて、とかはない印象でした。
麦の香りは控えめ。

スープはピリッと甘辛ながらも、しっかりとした豚骨味。ぬるいです。
食べていると段々と節系の味が充満します、美味しい！

ヤワ麺ですがスープとよく絡んでお口に入ってきます。

後半はちょっとしょっぱめ。
麺を完食して割スープをくださいコール。

出汁スープ入って熱々で戻ってまいりました、美味しい～です。

最後に体が温まりました。

11時30分を過ぎると立て続けにお客さんが。

やっぱり人気店ですね。今度はラーメン食べに参ります。
ごちそうさまでした！