１０月某日、夜、本日は安曇野～大町～松本～岡谷～駒ヶ根の巡回を予定。駒ヶ根での仕事がチョイと長引いたので、昼ラーに「台湾料理 味華」で食ったが、帰宅前に夜ラーも食っていく事に。突撃したのはこちらの店。

「凌駕グループ」である松本市での所謂「二郎インスパ」のパイオニア「麺とび六方」の伊那での支店。昨年末にオープンした情報は持っていたが、なかなか突撃機会が無く、今夜初突撃をかけてみる。

１８：４５着、先客３名、券売機（メニュー写真）にて、ここはデフォの“ラーメン　並盛り”（７８０円税込）のボッチをプッシュ、カウンター席に着座、後客１名。券を渡す時、「野菜、ニンニク、脂」の量が選べるが、ヘルシーに「野菜増し」のみコールする。

それにしても県内の「麺とび六方」はこちらの伊那店でＦＣ店舗も含めて７店舗目となる店。東信を除く北信から南信までの地域で展開していることになった。二郎インスパながら、肉がほぐし肉なのが二郎っぽく無いのが私的に珠に傷なのだが、兎も角ガッツリ食えるところはイイのだ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、ほぐし豚、増しとした野菜（モヤシとキャベツ）、刻みニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。ほとんど乳化の無い微乳化豚骨醤油スープで、豚の動物感はあるものの、六方他店に比べても背脂浮き少なめであるからして、あっさりとした豚骨醤油スープの印象。これならば「背脂増し」でも良かったな。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、マイルドな醤油感と、課長のウマミのあるテイストは六方的な味わいがある。やがてニンニクのガーリックパンチが強めに効いてくると、なかなかジャンクなテイストに変化して来る。本店をトレースしているがややあっさり目の豚骨醤油スープであるが美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブとよじれのかかった極太麺。茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。六方っぽい麺で、小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。麺量は並盛り２５０ｇと言う事で、腹も満たされてイイ。

具のほぐし豚は柔らかく、チョイとショッパーな醤油味付けで美味い。「野菜増し」とした野菜はモヤシが大勢の構成も、山の向こう側にはキャベツもそこそこあってイイ。モヤシは湯掻かれシャクシャクでボリュームがあって美味い。キャベツも甘味があってイイのだ。ニンニクはデフォでもなかなか強烈に効いている。

スープ完飲。本日２杯目となる伊那での夜ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは微乳化の豚骨醤油スープに、モッチモッチの極太麺を合わせ、野菜増しとしたたっぷりのモヤシメインの野菜が装備された「麺とび六方」らしい一杯で美味かった。本店のテイストをトレースしたボリュームある一杯であるが、デフォでの背脂量が少なく、「あっさりとした六方ラーメン」の印象であった、、、