ラーメン800円(TOC抜き)

8/31
この日は「まるき」に伺うも何とTQB😂

この時は店頭の貼り紙に火曜と水曜が定休とあったが、2ヶ月も経ち、今更RDBの店舗欄を変更して間違いがあったらと思い、止めときました…笑笑

ってな訳で2軒目に予定していたこちらへ11:18に到着、店外3人待ちに接続して定刻にオープン。順番に入店を果たし、券売機近くのアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、アクリル板で仕切られたカウンターに着席、チケットを渡す際に「テイオンチャーシューヌキデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客3👬

卓上は一味・BP・酢
待つこと6分でご対麺です🤲

豚骨魚介スープに中細麺、トピはメンマ・白ネギ・刻み玉ねぎ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマは魚とBP。フレーバー感はふんわりと控えめに。レンゲで掬うと粘度はドロっと高濃だ。

そのまま頂くと、‪かなりの重みある口当たりから、軽度なザラつきを覚えつつ、動物系をどっしりと感じる。やや細身な輪郭なのだが、しつこさを感じさせないデザインに仕上がっていた。ただ香りほど魚感は届いてこない。やや甘いことからサバ節を主体に支え的な要素が強いのかもしれない。‪油脂や濃度・甘味にサポートされた濃厚系定番のコク‬も確り味わえた。

味覚的な補足をすると塩味はジャストで、うま味は動物系を主体にまずまず抽出されており、スープ量は300〜310cc位で油量は1〜2%位だっただろうか、油浮きは少ないものの油脂の溶かし込みを感じられ、油脂感は程よかったかと。

薬味2種はかなり香と清涼感を添えてたが、個人的にはもっと少ない方が良かったかなぁ〜、薬味はオプションで増せる方が好みだ。どうしても次第に単調さが出てくるが、追いBPや一味🌶で立体感を構築し、お酢プレイ🚁で円やかに仕上げれば、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
自家製麺との低加水のようで中加水位に思える中太緩ストレートは芯を残さないジャストの茹で切り。

濃厚スープの纏い良く、啜るとスムーズな喉越しとソフトなハリがあり、咀嚼すればムニリとした歯応えのある歯触りで芯は無く、麺味はまずまずで仄かな甘味と微かな粘りを感じられた。

麺量は150〜160g位だっただろうか、軽くスープを吸い込む感覚もあり、縦の食感に特化した仕上がりが中々だったかと。

麺の次は前述した以外のトピを〜
中太メンマはサクコリ食感で箸休めに、海苔は麺に巻いて頂きました。

ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康の為にも少し残してフィニッシュ❣️

以前頂いた味噌がかなり濃ゆかったこともあり、元濃厚民族の身には少々不安でしたが、中々美味しく頂けましたし、何より、店主さんの低姿勢過ぎる程の親切な接客や、謙虚な姿勢に感銘を受けましたっ👏

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)