800円。2021.11.06(土)、18:30過ぎ訪問。イスラーム王朝とムスリムの世界＠東京国立博物館後、横浜へ移動し、予約をしてもらった酔っ払い上海蟹を食べにコチラへ。小さい店。先客1組4人、後客なし。上海蟹メインだが、他の料理も旨そうで色々と。卓上調味料なし。BGMはラジオだったが、ほぼずっと洋楽が流れていた。良き。
台湾ビール(700円)をチェイサーに、かめ出し紹興酒の3年(550円)、5年(650円)を。
酔っ払い上海蟹、その他料理と上海蟹醤油炒飯(カラスミ添え)はCDBに記載。
https://chahandb.supleks.jp/review/1457450.html

大腸麺線。
「日本の素麺によく似た台湾独自の紅麺線を使用。鰹出汁がきいたとろみスープで煮込んで、ホルモンやあさりトッピングしております」

小さめの碗にぎっしりと入っている。上に乗った香菜(パクチー)はサービス。
他のものも頼んでいればお願いすれば乗せてくれそうな。
調味料が一緒に出される。おろしニンニク、豆板醤、ウスターソース(？)。

熱々、少しとろみのあるスープ。
麺線がギッシリと入っているので、スープ量はやや少なめ。麺線が吸っているのもあるかも。
強すぎないほんのり鰹風味に、後半はアサリ風味もスープに移っていた。
中国醤油系が少しだけ使われているような。塩気は適度だが、しっかりとした味わい。

麺線は素麺状の細い麺。平打ちストレート。
硬さは普通。柔らかすぎず、いい塩梅。小麦風味あり。
カットは少し短めだったような。現地では恐らく啜っていないので合わせて。

大きめの浅利が結構入っている。スープに少し味が移っているが、味は抜けていない。
大腸は浅利より少し少なめ量。ホルモン風味がしっかりあり。旨い。
香菜は熱が入るとちょうどいい風味に。合う。

付属の調味料を随時少しずつ。
黒酢かと思ったが、多分ウスターソース。濃い味にするには良い。
豆板醤、おろしニンニクは鉄板。小碗があるので、パンチを効かせたあとに、デフォに戻れるのが良い。

小さい椀だが、底までぎっしり。昼飯弱量あり。
呑みながら色々食べながらだとシェアでちょうど良い。
台湾で麺線を食べていない気がするが、今まで食べた麺線と同様、落ち着く旨さだった。