Item: 真武咲弥 渋谷店
Rating: 75
Author: yokoラーメン

75点

麺匠真武咲弥【渋谷】
ヴィーガン味噌野菜

これまで食べたことないヴィーガンラーメンたるものにチャレンジ。
麺も玄米麺と普通の麺が選べるようだ。
一旦植物性100%の味噌野菜をオーダー。

キャベツにコーンにトマト…
たしかに身体に良さそうな野菜100%なフォルムだね。
スープは味噌がツンと味わえる少し濃いめ。後味はさっぱりしててシンプルなスープですねぇ。動物性の香りは感じられずに野菜の甘みがじんわりとした印象だ。

麺は少し縮れた中太麺。
スープがあっさりしてる分喉越しが楽しめる。野菜は歯応えがあってトマトは味が染みてて美味しかった。

植物性100%だとあっさりとした形になるのね。これはこれで美味しいけど乾物系の出汁強めに出したらもう少しスープ深みでて美味しくなりそうだ。
ごちでした。